Brocheta de boquerones

Receta de brocheta de boquerones

Con unos boquerones en vinagre, aceitunas y cebollitas podemos preparar unas originales brochetas, que se pueden tomar como entrante en cualquier comida.

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¿Cómo hacer brocheta de boquerones?

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Comenzaremos la elaboración de las brochetas de boquerones, preparando los boquerones en vinagre. Limpiaremos bien el pescado, quitándoles las tripas, la cabeza y las espinas. Abrimos los boquerones en dos mitades y los dejamos bajo el grifo de agua fría.

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Una vez lavado el pescado, los colocaremos sobre un plato hondo y espolvorearemos un poco de sal por encima. Añadimos el vinagre, de tal forma que, los boquerones queden totalmente sumergidos. Deja macerar los boquerones en vinagre, de 6 a 8 horas.

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Pasado el tiempo de macerado, escurrimos los boquerones y los colocamos en un plato. Sobre ellos, echaremos un poco de ajo y perejil picado, y un buen chorro de aceite de oliva. Deja reposar los boquerones un día entero en el frigorífico.

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Ahora que ya tenemos los boquerones en vinagre listos, vamos a proceder a hacer las brochetas de boquerones. Cogeremos una aceituna rellena de pimiento y la envolvemos con un filete de pescado. Para que el boquerón no se caiga, lo insertaremos en un palillo.

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Sobre la aceituna rellena de pimiento, pondremos un trozo de pimiento rojo, una cebollita en vinagre, y una aceituna rellena de anchoas, que también envolvemos con un filete de boquerón.

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Para que la brocheta de boquerones no se seque hasta el momento de consumir, puedes regarla con un poco de aceite de oliva y unas gotas de vinagre, para mantener su sabor. Servir las brochetas de boquerones bien frías.

Foto orientativa: Keith Williamson

Consejos del autor para hacer Brocheta de boquerones:

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Para ahorrar tiempo al hacer las brochetas de boquerones, puedes comprar los boquerones en vinagre envasados.

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Si lo deseas, puedes guardar las brochetas de boquerones en un bote bien cerrado para mantenerlo en conservas, y sacarlas en otro momento.

Receta enviada por en_la_cocina

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